Pesto od začinskog bilja sa pinjolima

Priprema:

• U mužar staviti listiće bilja, sol i polako ih kružnim pokretima usitnjavati kako bi se esencijalna ulja iz žilica listova otpustila, dodati pinjole koji će umaku dati predivnu kremastu teksturu i divan okus, dodati češnjak i ulijevati pomalo maslinovo ulje.
• Kada se dobije lijepa masa na kraju dodati ribani sir.
• Umak ulijevati u flašicu i odozgo nasipati još ulja kako ne bi oksidirao te ga spremiti u hladnjak.
• Predivno se slaže na tjestenini, kada se skuha tjestenina odvojiti umaka koliko želite te u njega možete dodati malo vode u kojoj se kuhala tjestenina te sve zajedno sjediniti, dobit ćete predivno jelo, a također ga možete koristiti za njoke, kao dodatak gustim juhama uz kuhano meso ili jednostavno kao namaz.
• Izrada pesta ručno u mužaru zahtjeva strpljenje no možete ga napraviti i u sjeckalici ili pomoću štapnog miksera.
• Umjesto pinjola umak se može obogatiti bademima, lješnjacima, orasima itd., te pustiti mašti na volju i dodati baš ono što vi želite i sastojke koji vama odgovaraju kao što je npr. ljuta papričica, limunov sok ili aceto balsamico.